烧汁炒鸡

说到烧汁，容易让人想到西餐或日本菜。其实烧汁即烧肉汁，西式与日式的做法有很大的区别，对于广州人而言，日式烧汁更招人喜欢，原因是它含有浓郁的肉味之外，还有焦香和甘甜的食味。这次推荐以日式烧汁炒制鸡件，此为一种风味的吃法。

　　材料：光鸡500克、唐芹50克、葱段30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克、日式烧汁（支装）20毫升，盐、糖、胡椒粉、辣椒豉油、菜油各适量。

　　做法：光鸡洗净斩件，以适量盐、糖、胡椒粉、辣椒豉油拌匀备用；唐芹洗净切段，飞水备用；开锅下油，下鸡件煎香至金黄，取出；再爆香拍蒜、姜片和葱段，下鸡件大火翻炒，加入日式烧汁和唐芹继续翻炒片刻，然后调味即成。