黑椒汁田螺焖鸡

黑椒有暖胃食效，适合在冬季，尤其是湿度较大的日子进食。鸡是传统的补品，尤其是土鸡，皆因它富含的养分容易为人吸收。以黑椒焖制土鸡，黑椒的辛辣味能够渗透至鸡肉内，增添了菜肴的风味。当中加入了富含维生素Ａ的田螺，使其营养更加丰富。

　　材料：光鸡半只、田螺100克、黑椒碎20克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克，桂林辣椒酱少许，盐、糖、蚝油、生抽、生粉、花生油各适量。

　　做法：光鸡洗净斩件，以盐、糖、生粉、生抽、花生油拌匀备用；田螺以清水隔夜养净；开锅下油，爆香蒜头、姜片和黑椒碎，下鸡件大火翻炒片刻，加入田螺继续翻炒，然后加入适量水、蚝油和桂林辣椒酱，以盐、糖调味后中火焖煮10分钟至鸡熟，收汁即成。